انواع چای و خواص آنها
انواع چای و خواص آنها
چای یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های جهان است که قدمتی چند هزار ساله دارد. این نوشیدنی که از برگ‌های گیاه کاملیا سیننسیس (Camellia sinensis) تهیه می‌شود، دارای انواع مختلف و خواص بی‌شماری است. در این مقاله به معرفی انواع چای، خواص درمانی و روش‌های دم کردن صحیح آنها می‌پردازیم.
انواع اصلی چای
چای سیاه
چای سیاه پرمصرف‌ترین نوع چای در جهان است که بیشترین میزان اکسیداسیون را در میان انواع چای دارد. برگ‌های این چای پس از برداشت، کاملاً اکسید می‌شوند که باعث رنگ تیره و طعم قوی آن می‌شود.
خواص چای سیاه:
- تقویت سیستم ایمنی بدن
- کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی
- بهبود سلامت دستگاه گوارش
- کاهش فشار خون
- افزایش تمرکز و هوشیاری به دلیل وجود کافئین
انواع محبوب چای سیاه:
- دارجیلینگ (Darjeeling) – معروف به “شامپاین چای‌ها”
- ارل گری (Earl Grey) – چای سیاه معطر شده با اسانس برگاموت
- چای سیلان (Ceylon) – از سریلانکا با طعمی پررنگ و تلخ
- چای آسام (Assam) – از هند با طعمی قوی و مالتی
چای سبز
چای سبز برخلاف چای سیاه، اکسیداسیون کمی دارد. برگ‌های آن پس از برداشت، بلافاصله حرارت داده می‌شوند تا فرآیند اکسیداسیون متوقف شود. این چای به دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی فراوان، محبوبیت زیادی دارد.
خواص چای سبز:
- سرشار از آنتی‌اکسیدان‌های قوی به نام کاتچین
- کمک به کاهش وزن و چربی‌سوزی
- کاهش خطر ابتلا به سرطان
- بهبود عملکرد مغز و جلوگیری از بیماری‌های آلزایمر و پارکینسون
- کاهش التهاب و تقویت سیستم ایمنی بدن
انواع محبوب چای سبز:
- سنچا (Sencha) – رایج‌ترین چای سبز ژاپنی
- گیوکورو (Gyokuro) – چای سبز ژاپنی با کیفیت بالا
- لانگ جینگ (Long Jing) یا چای چاه اژدها – چای سبز معروف چینی
- ماچا (Matcha) – پودر چای سبز ژاپنی با خواص قوی
چای اولانگ (چای نیمه‌تخمیری)
چای اولانگ (Oolong) در میانه چای سیاه و سبز قرار دارد و نیمه‌تخمیری است. میزان اکسیداسیون آن بین ۱۰ تا ۸۰ درصد متغیر است که طعم‌های متنوعی را ایجاد می‌کند.
خواص چای اولانگ:
- کمک به کاهش وزن و بهبود متابولیسم بدن
- کاهش سطح کلسترول خون
- تقویت سلامت قلب و عروق
- بهبود عملکرد مغز و افزایش هوشیاری
- تقویت سیستم ایمنی بدن
انواع محبوب چای اولانگ:
- تی گوان یین (Ti Guan Yin) – چای اولانگ معروف چینی
- دونگ دینگ (Dong Ding) – چای اولانگ محبوب تایوانی
- دا هونگ پائو (Da Hong Pao) – یکی از گران‌ترین چای‌های جهان
چای سفید
چای سفید کمترین میزان فرآوری را دارد و از جوان‌ترین برگ‌های گیاه چای تهیه می‌شود. این چای بدون اکسیداسیون و تنها با خشک کردن طبیعی تهیه می‌شود.
خواص چای سفید:
- بیشترین میزان آنتی‌اکسیدان در میان انواع چای
- تقویت‌کننده سیستم ایمنی بدن
- ضد پیری و محافظ پوست
- کاهنده فشار خون و کلسترول
- آرامش‌بخش و کمک به خواب بهتر
انواع محبوب چای سفید:
- بای هائو یین ژن (Bai Hao Yin Zhen) یا نقره سوزنی – با کیفیت‌ترین چای سفید
- بای موتان (Bai Mu Dan) یا پیونی سفید – چای سفید محبوب چینی
چای پوئر (Pu-erh)
چای پوئر نوعی چای تخمیر شده از چین است که می‌تواند سال‌ها نگهداری شود و با گذشت زمان، کیفیت آن بهتر می‌شود.
خواص چای پوئر:
- کمک به هضم غذا و کاهش چربی خون
- کاهش کلسترول و قند خون
- کمک به کاهش وزن
- پاکسازی کبد و سم‌زدایی بدن
- تقویت سیستم ایمنی
انواع چای پوئر:
- پوئر خام یا شنگ (Sheng Pu-erh)
- پوئر پخته یا شو (Shou Pu-erh)
دمنوش‌های گیاهی محبوب (چای‌های بدون کافئین)
دمنوش‌های گیاهی اگرچه از گیاه چای تهیه نمی‌شوند، اما به دلیل شباهت در روش مصرف، اغلب به عنوان “چای” شناخته می‌شوند.
چای بابونه
خواص:
- آرامش‌بخش و کمک به خواب بهتر
- کاهش استرس و اضطراب
- تسکین دردهای معده و مشکلات گوارشی
- تقویت سیستم ایمنی بدن
- کاهش التهاب و درد
چای نعناع
خواص:
- بهبود هضم و کاهش نفخ
- تسکین سردرد
- تازه‌کننده تنفس
- بهبود علائم سرماخوردگی
- آرامش‌بخش عضلات
چای زنجبیل
خواص:
- بهبود گردش خون
- کاهش تهوع و حالت استفراغ
- تقویت سیستم ایمنی بدن
- ضد التهاب طبیعی
- کمک به هضم غذا
چای به‌لیمو (لیمو عمانی)
خواص:
- سرشار از ویتامین C
- تقویت‌کننده سیستم ایمنی
- آرامش‌بخش و کاهش‌دهنده استرس
- کمک به هضم غذا
- خاصیت آنتی‌اکسیدانی
چای رزماری
خواص:
- تقویت حافظه و تمرکز
- بهبود گردش خون
- ضد التهاب و ضد میکروب
- محافظت از سلول‌های مغزی
- تقویت‌کننده سیستم ایمنی
چای‌های ایرانی محبوب
چای قلم (ایرانی)
چای قلم ایرانی که عمدتاً در استان‌های شمالی کشور کشت می‌شود، دارای عطر و طعم منحصر به فردی است که طرفداران زیادی دارد.
خواص:
- تقویت‌کننده سیستم گوارش
- آرامش‌بخش و نشاط‌آور
- کمک به کاهش فشار خون
- خاصیت آنتی‌اکسیدانی
- بهبود عملکرد مغز
چای کوهی (کوهستانی)
چای کوهی یا چای کوهستانی که در ارتفاعات زاگرس و البرز می‌روید، یکی از دمنوش‌های محلی محبوب در ایران است.
خواص:
- خاصیت ضدالتهابی
- تقویت سیستم ایمنی بدن
- تصفیه‌کننده خون
- کمک به درمان سرماخوردگی
- تسکین دردهای عضلانی
انواع چای و خواص آنها
روش‌های صحیح دم کردن چای
سیاه
- آب را تا دمای جوش (100 درجه سانتی‌گراد) گرم کنید.
- برای هر فنجان، یک قاشق چای‌خوری چای سیاه استفاده کنید.
- چای را به مدت 3 تا 5 دقیقه دم کنید.
- برای طعم بهتر، قبل از دم کردن، قوری را با آب داغ گرم کنید.
سبز
- آب را تا دمای 70 تا 80 درجه سانتی‌گراد گرم کنید (نه جوش).
- برای هر فنجان، یک قاشق چای‌خوری چای سبز استفاده کنید.
- چای را به مدت 1 تا 3 دقیقه دم کنید.
- از دم کردن طولانی خودداری کنید زیرا باعث تلخی چای می‌شود.
اولانگ
- آب را تا دمای 85 تا 90 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
- برای هر فنجان، یک قاشق چای‌خوری چای اولانگ استفاده کنید.
- چای را به مدت 3 تا 5 دقیقه دم کنید.
- چای اولانگ معمولاً می‌تواند چندین بار دم شود، با هر بار افزایش زمان دم کردن.
سفید
- آب را تا دمای 70 تا 75 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
- برای هر فنجان، 1.5 تا 2 قاشق چای‌خوری چای سفید استفاده کنید.
- چای را به مدت 4 تا 5 دقیقه دم کنید.
- چای سفید را می‌توان تا 3 بار مجدداً دم کرد.
نکات مهم برای نگهداری چای
- محل نگهداری: چای را در ظروف هوابندی شده نگهداری کنید.
- دما: چای را در جای خنک و خشک نگهداری کنید.
- نور: چای را دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید.
- بو: چای را دور از غذاها و مواد معطر نگهداری کنید زیرا بوی آنها را جذب می‌کند.
- رطوبت: چای را در محیط‌های مرطوب نگهداری نکنید.
انواع چای و خواص آنها
جمع‌بندی
چای با تنوع بی‌نظیر و خواص فراوان، یکی از نوشیدنی‌های محبوب در سراسر جهان است. از چای سیاه قوی و پررنگ گرفته تا چای سبز ظریف و چای سفید لطیف، هر نوع چای طعم و خواص منحصر به فردی دارد. با شناخت انواع چای و روش‌های صحیح دم کردن آنها، می‌توانید از فواید سلامتی و طعم دلپذیر این نوشیدنی باستانی بهره‌مند شوید.
به یاد داشته باشید که برای بهره‌مندی از خواص چای، مصرف منظم و متعادل آن توصیه می‌شود. همچنین در صورت داشتن شرایط خاص پزشکی، قبل از مصرف انواع خاصی از چای با پزشک مشورت کنید.
جهت خرید لوازم خانه و آشپزخانه از سایت معتبر دارژین می توانید کلیک کنید
اولین دیدگاه را ثبت کنید